Метионинът е есенциална (незаменима) аминокиселина и е мощен антиоксидант и враг на редица заболявания. Една от основните негови фукнции е да предотвратява мастната дегенерация и други увреждания на черния дроб, като по този начин предпазва мозъка, сърцето и бъбреците от затруднено кръвообращение.