Червени Оризови Дрожди

В ориза се съдържат още нишесте, протеини, фибри, стероли и мастни киселини. Червените зърна ориз съдържат многобройни активни съставки, включително моноколин K, и dihydromonacolin Изследователите са установили, че една от съставките в червените зърна ориз, наречена моноколин K, блокира производството на холестерол като спира действието на един ключов ензим в черния дроб (напр., HMG-CoA редуктаза), която е отговорна за производството на холесторол. Въпреки това, количеството моноколин K в червения ориз е малко (0.2% на 5 мг). Това кара учените да предполагат, че в червения ориз може да има и други съставки, като стероли, които биха могли да допринесат за понижаване на холестерола. Например, едно изследване, проведено от UCLA Училището по медицина изследва използването на червени зърна ориз с 83 участници с висок холестерол.